speisekarte HOTEL RESTAURANT Graf Rolshausen Monschau

Restaurant im 400 Jahre alten Grafenkeller
Herzlich willkommen, wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit!
Wir gestalten Ihr Fest individuell für Sie und Ihre Gäste. Ob für kleine oder große Festlichkeiten, Reisegruppen bis zu 60 Personen.

3 – Gang Menü.
Nur für Gruppen ab 8 Personen nach Absprache und auf Vorbestellung.

Für den kleinen Hunger
ein tolles Mittagessen zum kleinen Preis
als 2 – Gang Menü pro Person 11,- €

	Tagessuppe ---
Menü 1	Schinkenbraten in Rahmsauce mit Kräuterkartoffeln ---	12,90 €
Menü 2	Rahmschnitzel vom Schwein mit Pommes frites ---	12,90 €
Menü 3	Putenbrust mit Currysauce und Butterreis ---	12,90 €
Menü 4	Drei milde Matjesfilets "Hausfrauenart" mit Äpfeln - Zwiebeln - Sahnesauce dazu Salzkartoffeln	12,90 €
	Dessert
	Zu jedem Gericht servieren wir einen gemischten Salatteller

Speisekarte Grafenkeller seit 1597

Grafen Spezialitäten
Holzfällersteak mit Zwiebelringe, Waldpilze, Pommes frites und gemischter Salatteller ---
Schweinelendchen auf Calvadosspiegel mit Herzoginkartoffeln und Salatteller ---
Barbarie - Entenbrust knusprig gebraten auf Brombeer- Mandarinensauce mit Kartoffelkroketten und Salatteller ---
Lammcarré auf Rahmsauce mit Prinzessbohnen, Herzoginkartoffeln und gemischter Salatteller
Das besondere Schlemmermenu 4 - Gang Menü mit Hauptgang nach Wahl
Überraschungs - Vorspeiseteller
Tagessuppe
Schweinelendchen auf Calvadosspiegel mit Herzoginkartoffeln und Salatteller oder
Rumpsteak ca. 200g mit Orginal-Monschauer-Senfsoße, Pommes frites und gemischten Salatteller oder
Barbarie - Entenbrust knusprig gebraten auf Brombeer- Mandarinensauce mit Kartoffelkroketten und Salatteller
Dessertkomposition

Aus Neptuns Reich
Victoria - Barsch - Filet kross in Butter gebraten, dazu Kräuterkartoffeln und Salat ---
Lachsfilet in Butter gebraten mit Champagnersauce, Salzkartoffeln und bunten Salatteller ---
Regenbogen - Forelle mit einem Kräuterragout überbacken, dazu Petersilienkartoffeln und Salatteller ---
Forelle Blau pochiert auf Gemüsestreifen, mit Zitronenbutter, Salzkartoffeln und Salat
Saftiges vom Rind
Rumpsteak ca. 200g mit Kräuterbutter, Pommes frites und gemischten Salatteller ---
Rumpsteak ca. 200g mit Orginal-Monschauer-Senfsoße, Pommes frites und gemischten Salatteller ---
Rumpsteak ca. 300g mit Kräuterbutter, Pommes frites und gemischten Salatteller ---
Rumpsteak ca. 300g mit Orginal-Monschauer-Senfsoße, Pommes frites und gemischten Salatteller
Frisch aus dem Garten
gemischter Salatteller bunt und knackig ---
Tomaten - Mozzarellasalat an einer leichten Kräutervinaigrette, dazu Knobibrot ---
Salatplatte diverse Salatsorten mit Schafskäse, Oliven, Pepperoni, dazu Knoblauchbaguette ---
vegetarische Platte diverse Salat- und Gemüsesorten mit Käse überbacken, dazu Kartoffelplätzchen ---
Gräfinsalat diverse Salatsorten mit gebratenen Streifen von der Putenbrust, dazu Knoblauchbrot

Wildspezialitäten

Monschauer Halali

Zusammenhänge zwischen Jagd, Fischerei und Naturschutz
bringt das "Monschauer Halali" als Erlebnis für die ganze Familie näher.
Kulinarisches wird auf dem Marktplatz mit Wildschwein vom Spieß
und anderen Variationen vom Wild präsentiert.
Natürlich fehlen auch Jagdhornbläser nicht
und ein großer Hirschruf-Wettbewerb sorgt für viel Spaß.

Hirschedelgulasch mit Apfelrotkohl und Spätzle ---
Wildschweinbraten in Wacholderrahmsauce mit Waldpilzen, Rosenkohl und hausgemachten Klößen ---
Wildentenbrust knusprig gebraten auf Brombeer- Mandarinensauce mit Wildpreiselbeeren gefüllte Williamsbirne, Kartoffelkroketten und Salatteller ---
Rehrückenfilet auf Orangensauce abgeschmeckt mit Gordon´s Gin, Wildpreiselbeeren gefüllte Williamsbirne, Apfel- Rotkrautsalat und Herzoginkartoffeln ---
Zwei ganze Hasenrückenfilet rosa gebraten auf einem köstlichen Waldpilze-Rahm mit frischen Kräutern abgeschmeckt, Apfel- Rotkrautsalat und Herzoginkartoffeln ---
Gemischte Filet-Wildplatte Wildentenbrustfilet, Hasenrückenfilet, Rehrückenfilet auf einem köstlichen Waldpilze-Rahm, garniert mit Wildpreiselbeeren gefüllte Williamsbirne, Apfel- Rotkrautsalat und hausgemachten Kartoffelklößen

Frisch aus dem Matjesfass

Matjestatar mit Schwarzbrot und Butter ---
Matjesröllchen mit Preiselbeersahne, Schwarzbrot und Butter ---
Matjesfilet auf Eis mit Zwiebelringen, Salatteller und Salzkartoffeln ---
Matjesfilet "Hausfrauen Art" mit Apfel-, Zwiebelsahne, dazu Salatvariationen und Salzkartoffeln ---
Matjesfilet "Polnischer Art" mit hausgemachte Gemüsesalat dazu Baguette und Butter ---
Matjesfilet in Dill-, Sahnemarinade mit Salatvariationen und Salzkartoffeln ---
Matjessalat "Südseetraum" mit Melone, Banane, Mandarinen, Kiwisahne, Toast und Butter

Frische Spargelgerichte

Rahmsuppe von frischen Spargel mit Sahnehaube und gebräunten Mandeln
Portion Stangenspargel mit zerlassene Butter, Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln
Dazu servieren wir:

			Ardenner Schinken
			Schweineschnitzel
			Schweinemedaillons
			Schollenfilet in Butter gebraten
			Portion Stangenspargel Portion Sauce Hollandaise

Frische Pfifferlinge

Rahmsuppe von Pfifferlingen mit Scheiben vom Rinderfilet ---
Sahnepfifferlinge mit Crème fraiche zubereitet, dazu Knobibrot ---
Speckpfifferlinge mit sommerlichem Salat in Himbeervinaigrette, Toast und Butter ---
Pfifferlingstoast Zwei Schweinerückensteaks mit Speckpfifferlingen überbacken, und kleiner Salatgarnitur ---
Frische Pfifferlinge mit Speck und Schalotten, in Butter gebraten, dazu Rührei und Bratkartoffeln ---
Medaillons vom Schweinefilet auf Pfifferlingen á la creme, dazu Kartoffelrösti und Salat